Charalambides Christis
Hoppa till Innehåll

Halloumiost

Halloumi: Cyperns Stolthet

Halloumi kommer från Cypern, där den tillverkades för första gången under den bysantinska perioden (mellan 395 och 1191).

Halloumi har tillverkats på Cypern sedan urminnes tider och har haft en särskild plats i den cypriotiska kosten. Halloumi var känd på Cypern redan innan turkarna erövrade ön 1571. Den första skriftliga hänvisningen till Halloumi finns i ett dokument av doge Leonardo Donna (1556), under den venetianska ockupationen. I den akt som publicerades i Republiken Cyperns officiella tidning nämner doge Leonardo Dona, som bodde på Cypern, Halloumi (calumi) i ett handskrivet dokument från 1556.  År 1738 noterar också resenären och författaren Richard Pococke att Halloumi är berömd i hela Levante.

Halloumi tillverkas också av den turkcypriotiska befolkningsgruppen, under namnet hellim (Wikipedia. Den fria encyklopedin, "Halloumi").

Cyprioterna och grekerna kallar den Haloumi eller Halloumi, turkarna Hellim, araberna Hallum och italienarna Calumi. Men som de säger, det är få ostsorter i världen som kan vara stolta över att intrigera våra smaklökar på detta sätt.

Denna osts betydelse på ön är så stor att den anses vara den mest cypriotiska ostprodukten, både på Cypern och i resten av Grekland och i Väst- och Nordeuropa. I den cypriotiska gastronomin återfinns halloumi sällan på listorna över icke-traditionella restauranger, till skillnad från många restauranger i Storbritannien, som har gjort den till en gastronomisk delikatess. Britterna älskar den, i själva verket har den försvunnit från gourmetrestauranger, den har blivit gatukost, Halloumi frites, med många fans. Den anses idag vara flaggan för det autentiska cypriotiska köket.

Konsumtion per person @Cypern

9 kg/år

Konsumtion i världen

40 länder på fem kontinenter.

Halloumi anses vara Cyperns näst viktigaste exportprodukt med kvantiteter till ett värde av 120 miljoner euro varje år. Exporten av produkten följer en kontinuerlig uppåtgående trend och de viktigaste exportdestinationerna är Storbritannien, Grekland, Sverige, Tyskland, Australien och USA.

Källa: http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/allcivitems/civitem/1735
 

© 2021 Charalambides Christis. Alla rättigheter förbehållna.