Krispiga Tacos med Halloumi
FrixosPersonalChefing
Lämplig för vegetarianer
den 27 maj 2022
Krispiga Tacos med Halloumi!
Förberedningstid
30
minuter
Tillagningstid
30
minuter
Antal portioner
6
Ingredienser
- 6 tortillas, ca 52 cm i diameter
- 1 x 225 g Pissourkotiko Traditional Goat Halloumi, Charalambides Christis, skivad i 4 mm tjocklek, ca 12 skivor
- 2 msk EVOO, Extra Virgin Olivolja
- ⅓ kopp lila kål, tunt skuren
Melonsalsa:
- ½ Liten melon, ca 200 g, skalad och tärnad, mindre än 1 cm
- ½ stor röd långhornspeppar, kärnad och tärnad, mindre än 1 cm
- ½ Medium Rödlök, hackad, mindre än ½ cm
- 2 msk färsk koriander, hackad
- 1 msk Sweet Chilisås
- 25 ml limejuice
- Nypa havssalt
Avokado-Wasabi-kräm:
- 1 Avokado, skalad och kärnad
- 50 ml mejerigrädde med 35% fett, Charalambides Christis
- 2 msk färsk mynta, hackad
- 1 msk Wasabipulver, eller engelskt senapspulver om inte tillgängligt
- 1 msk äppelcidervinäger
- 25 ml limejuice
- 1 msk honung
- Nypa havssalt
Instruktioner
- Vi börjar med melonsalsan genom att lägga alla ingredienser i en skål och blanda försiktigt. Smaka av och smaka av med mer salt och limejuice om det inte redan smakar "fantastiskt". Håll åt sidan i minst 30 minuter för att smakerna ska smälta ihop.
- Därefter gör vi avokado-wasabi-krämen genom att placera alla ingredienser i skålen på en matberedare med metallplattan fäst. Pulsera en stund tills myntan är väl skuren och en fin, inte för tjock, sås skapas. Om för tjock, tillsätt mer grädde. Smaka av och smaka av med mer salt och limejuice. Förvara åt sidan kylt.
- Till Halloumin använder vi en stor stekpanna på medelhög värme. Vi tillsätter de 2 msk olivolja och en minut senare slänger vi i halloumiskivorna som kokar i ca 3 minuter på varje sida och tills de är vackert gyllene och lite förkolnade/brända. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
- Under tiden sätter vi ugnen på 110 °C, luftcirkulation och vi placerar gallret i mitten. Vi lägger tortillorna vikta på gallret för att göra dem u-formade och koka i ca 15 minuter. Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt svalna och bli krispiga.
- För att bygga tacos fyller vi var och en med lite melonsalsa, lägger sedan till 2 skivor av halloumin, ett par strängar av den lila kålen och ovanpå ringlar vi lite av avokado-wasabi-grädden.
