Typer av Halloumi

Det finns två typer av Halloumi - Färsk Halloumi och Mogen Halloumi.

Färsk halloumi är en produkt som tillverkas av ostmassa som kommer från koagulering av mjölk med löpe. Den får sin karakteristiska form genom uppvärmning och kokning. Färsk halloumi är vit eller grånad, utan yttre hölje. Den har en elastisk konsistens och en söt, lite välsmakande smak.

Mogen halloumi framställs på samma sätt som färsk halloumi, men den får mogna i saltlake (vassle). Mogen halloumi är gullig, hård och spröd. Den har en kryddig, syrlig och tillräckligt salt smak.

Halloumi är den enda halvhårda osten som inte smälter vid höga temperaturer som uppstår vid stekning eller grillning. Dess struktur mjuknar, men behåller sin form och får en aptitlig gyllenbrun färg. Detta gör den idealisk för matlagning, grillning och stekning.

Färsk halloumi kan också ätas rå. Den mogna kan rivas på pasta.